Polman, Marcus : A tökéletes steak
Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük el a tökéletes steaket? Marcus Polman (megrögzötthúsimádó) szakíró végiglátogatta New York legjobb steakházainak konyháit és Párizs híres éttermeit, hogy kiderítse.Beszélt profi hentesekkel, bioállat-tenyésztőkkel, szakácsokkal és más gasztronómiai szakértőkkel és könyvébenmegosztja az ínycsiklandó steak készítésének titkát.A könyvből megtanulhatja:-Milyen különbségeket jelent a hús minőségében a szarvasmarha fajtája-19-féle húsrész jellemzőit, minőségét és állagát-Hogyan válassza ki a tökéletes húsrészt a hentesnél-Hogyan állapítsa meg a sütési fokozatot és érjen el gyönyörű rácsos mintázatot a húson-Hogyan lehet fűszerezni, pirítani, serpenyőben sütni és szárazon érlelni a húsokat-Melyik a tökéletes bor a tökéletes steak melléMindezen túl megtalálja 25 világhíres steak receptjét a lenyűgöző Wellington-bélszíntől a tatárbifsztekig vagyDiane-steakig illetve klasszikus mártások, pl. a béarni vagy bordeaux-i leírását. Tová
Polman, Marcus : A tökéletes steak
Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük el a tökéletes steaket? Marcus Polman (megrögzötthúsimádó) szakíró végiglátogatta New York legjobb steakházainak konyháit és Párizs híres éttermeit, hogy kiderítse.Beszélt profi hentesekkel, bioállat-tenyésztőkkel, szakácsokkal és más gasztronómiai szakértőkkel és könyvébenmegosztja az ínycsiklandó steak készítésének titkát.A könyvből megtanulhatja:-Milyen különbségeket jelent a hús minőségében a szarvasmarha fajtája-19-féle húsrész jellemzőit, minőségét és állagát-Hogyan válassza ki a tökéletes húsrészt a hentesnél-Hogyan állapítsa meg a sütési fokozatot és érjen el gyönyörű rácsos mintázatot a húson-Hogyan lehet fűszerezni, pirítani, serpenyőben sütni és szárazon érlelni a húsokat-Melyik a tökéletes bor a tökéletes steak melléMindezen túl megtalálja 25 világhíres steak receptjét a lenyűgöző Wellington-bélszíntől a tatárbifsztekig vagyDiane-steakig illetve klasszikus mártások, pl. a béarni vagy bordeaux-i leírását. Tová
Hasonló könyvek
A tökéletes fagylalt
Szerző: David Lebovitz
Megvalósult egy régi álom: ki sem kell mozdulnunk otthonról ahhoz, hogy bármikor finomabbnál finomabb fagylaltokat együnk. Ebben a világsikerű könyvében David Lebovitz ugyanis megmutatja, m
A tökéletes fagylalt
Szerző: Lebovitz, David
Megvalósult egy régi álom: ki sem kell mozdulnunk otthonról ahhoz, hogy bármikor finomabbnál finomabb fagylaltokat együnk. Ebben a világsikerű könyvében David Lebovitz ugyanis megmutatja, m
5/9786155237409.jpgA tökéletes ebéd - bevezetés a molekuláris gasztronómiába
Szerző: This, Hervé - Monchicourt, Marie-odile
3/9639673052.jpg
Wok
Több mint 40 könnyen elkészíthető és kipróbált recept. Ismert és kedvelt fogások a világ minden részéről. Nagyszerű receptek frissensültekhez, előételekhez, de a mindennapi étkezés
5/9789635661756.jpgA tökéletes steak
Szerző: Polman, Marcus
Bárki meg tud sütni egy szelet marhahúst, de hogyan készítsük el a tökéletes steaket? Marcus Polman (megrögzötthúsimádó) szakíró végiglátogatta New York legjobb steakházainak konyhá